Det här kan vara framtidens hållbara mat
"Bland annat vertikal odling och ökad acceptans för köttsubstitut är en väg framåt, som framtidsforskare pekar på." Flera tidningar uppmärksammar Emma Engströms och Karim Jebaris studie som har identifierat tre lovande teknologier för framtidens hållbara mat.
Den mest lovande teknologin som rapporten identifierar är köttsubstitut som liknar kött från djur. Detta eftersom köttkonsumtion, framför allt nötkött, har så stor påverkan på många av de planetära gränserna. Inte bara global uppvärmning, utan även markanvändning, övergödning och vattenåtgång.
Läs mer om rapporten här >
Ladda ned rapporten här >
Men att ändra människors beteenden är svårt. Kött är väldigt förknippat med lyx och välstånd. Därför är det troligt att köttsubstitut måste vara mycket lika kött, för att vara effektiva.
- En av de största utmaningarna är att folk ska vilja ta till sig köttsubstitut. Det kommer allt fler växtbaserade alternativ och de blir mer och mer lika kött. Vi har inte velat störa konsumenten för mycket i den här studien. En måltid ska smaka ungefär likadant som den alltid gjort, vi tror det är en viktig faktor för att få den storskaliga acceptansen. Då är det svårare att ändra på ett beteende, många vill inte göra förändringar i vad de äter och då blir det inte de miljöeffekter som behövs, säger Emma Engström till Mora Tidning.
Artiklen har också publicerats i Nynäshamnsposten, Södermanlands Nyheter och Motala & Vadstena Tidning.
